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對于大豆蛋白胨你真的了解了嗎？
發(fā)布時間： 2024-02-23 點(diǎn)擊次數(shù)： 1877次大豆蛋白胨是采用優(yōu)質(zhì)大豆經(jīng)過脫脂后再經(jīng)消化、過濾、濃縮、噴霧干燥而得到的一種淺黃色至類白色的干燥粉末。易溶于水，水溶液呈淡黃色。是生物制藥發(fā)酵及各種培養(yǎng)基制備的基礎(chǔ)原材料。在當(dāng)中它起的主要作用是補(bǔ)充細(xì)菌生長的氮源和提供細(xì)菌生長的碳水化合物。被推薦用于培養(yǎng)挑剔的微生物。也常用于食品加工中作為增強(qiáng)劑、乳化劑和穩(wěn)定劑。它可以改善食品的紋理、增加黏性和保濕性，被廣泛用于肉制品、乳制品、面制品、糕點(diǎn)和調(diào)味品等食品產(chǎn)品。大豆蛋白胨的特點(diǎn)：1、其當(dāng)中含有豐富的碳水化合物和維生素，尤其是維生素B1含量較高，它適用于包括真菌在內(nèi)的極廣泛的細(xì)菌生長。2、特別是對奈瑟氏菌屬、布氏菌屬、梭狀芽胞菌屬等營養(yǎng)要求嚴(yán)格的細(xì)菌。在一般培養(yǎng)基上不生長的細(xì)菌，如鏈球菌、肺炎球菌、布氏桿菌、巴斯德菌等在含大豆蛋白胨的培養(yǎng)基上能很好生長，其原因可能是有豐富的碳水化合物。3、在血平板上溶血反映較典型。它不適用于糖發(fā)酵試驗(yàn)。它適用于包括真菌在內(nèi)的極廣泛的細(xì)菌生長一般情況下不單獨(dú)使用，如與其它類型的蛋白源（如牛肉膏、蛋白胨、酪蛋白胨）混合使用效果會更好。- 下一篇：植物源蛋白胨具體有什么用呢？
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